準備周全 廚藝變魔術

想當廚房一條龍嗎？看看四周的軟硬體設施，是不是作好備戰狀態，想想等一下要煮的菜，是不是已有了腹案。

你是「職場一條龍，廚房一條蟲」嗎？在辦公室裡效率旣快又好，但是一進了廚房，可能常常耗費半天，卻仍變不出幾樣好菜。

為何同樣的能力，卻有如此不同的效果呢？問題不關乎我們的廚藝不精，而是在於「準備」的關鍵。

打開廚房看看四周的軟硬體設施，是不是整整齊齊地在等上場備戰呢？閉眼細想，等一下要煮的菜色，是不是已經有腹案了呢？

廚房中的軟硬體設施，如收納櫃、調味品，軟體設施如工作動線等，對我們在廚房中的表現有極大的影響，千萬不可忽視。

物品收納得有條不紊，使用時旣不費時也不費力；調味品不缺乏，烹調過程順利又快速。而廚房內的動線，如果能安排得很順暢，做起事情來，不僅節省時間，而且心情也會跟著輕快起來。

這些準備工作必須事前就規劃好，並且還要平日邊用邊調整，一切以「方便」為最重要。即使在觀膽上有些不妥，也不必太計較，畢竟這個天地是屬於主廚者，只要方便，一切都可隨便。

而調味品，如醬油、太白粉等的補充，也是平時要注意的「功課」，每當用完時，記得隨手寫在購物單上，就不會造成在最重要時刻少東落西的困擾。

凡事都需要計畫，工作如此，廚事更是如此。走入廚房、打開冰箱前，心中一定要有盤算，除了必須明白地知道「要煮幾道菜，菜色如何搭配」之外，等一下「要先從那樣菜著手，然後空檔時要怎麼利用，切肉或洗菜….…..」，也要一併地胸有成竹。

做好菜並不難，想要快速地「變」出好菜來其實也不難，只要花點心思和用對方法，巧妙的「廚房魔術」，會讓大家驚奇又驚喜。

fr.: 阿芬家事電子報